Вопрос № 7 Охарактеризуйте строение молекул крахмала и глюкозы. Где они используются?

Ответ: Молекулы глюкозы имеют циклическое строение:
В водном растворе циклические молекулы глюкозы раскрываются в линейные формы молекул глюкозы.
Использование глюкозы - см. ответ на вопрос 5 стр.179. Крахмал - природный полимер глюкозы. Имеет формулу
где n достигает нескольких тысяч. Элементарные фрагменты имеют циклическую структуру (сравни со строением глюкозы!)
Подобные природные полимеры называются полисахаридами. Другой природный полисахарид с еще большим значением n - это целлюлоза. Крахмал используется в пищевой промышленности (например, сухой кисель), для получения технической глюкозы, этилового спирта, а также вещества декстрин.
Комментарии