6 На основании информации таблицы 7, приведенной в параграфе, подготовьте сообщение об использовании ферментов на производстве.

Фермент

Промышленность

Использование

Амилазы (расщепляют крахмал)

Пивоваренная

Осахаривание содержащегося в солоде крахмала

Текстильная

Удаление крахмала, наносимого на нити во время шлихтования

Хлебопекарная

Крахмал превращается в глюкозу. Дрожжевые клетки, сбраживая глюкозу, образуют углекислый газ, пузырьки которого разрыхляют тесто и придают хлебу пористую структуру. Хлеб лучше подрумянивается и дольше не черствеет

Протеазы (расщепляют белки)

Папаин

Пивоваренная

Этапы процесса пивоварения, регулирующие качество пены

Мясная

Умягчение мяса. Этот фермент довольно устойчив к повышению температуры и при нагревании мяса какое-то время продолжает действовать. Потом он, конечно, инактивируется

Фицин

Фармацевтическая

Добавки к зубным пастам для удаления зубного налета

Фотография

Смывание желатина с использованной пленки для того, чтобы извлечь находящееся в нем серебро

Фермент

Промышленность

Использование

Пищевая

Производство готовых к употреблению каш

Пепсин

Фармацевтическая

Препараты, способствующие пищеварению (в дополнение к обычному действию пепсина в желудке)

Трипсин

Пищевая

Производство продуктов для детского питания

Реннин

Сыроделие

Свертывание молока (получение сгустка казеина)

Стирка

белья

Стиральные порошки с ферментными добавками

Бактериальные

Кожевенная

Отделение волоса — способ, при котором не повреждается ни волос, ни шкура

Текстильная

Извлечение шерсти из обрывков овечьих шкур

Пищевая

Получение белковых гидроли-заторов (в частности, для производства кормов)

Глюкозооксидаза

Пищевая

Удаление глюкозы или кислорода

Пищевая

Удаление пероксида водорода

Каталаза

Резиновая

Получение (из пероксида водорода) кислорода, необходимого для превращения латекса в губчатую резину

Целлюлазы

Пищевая

Осветление фруктовых соков

Пектиназы