8. Денатурация — необратимое разрушение вторичной и третичной структур белка под влиянием внешних факторов (температуры, механического воздействия, действия химических агентов, радиации и других факторов).
Источник:
Решебник
по
химии
за 10 класс (О.С. Габриелян, 2011 год),
задача №8
к главе «§ 17. Аминокислоты. Белки».
Комментарии