Вопрос № 14 Гидрокарбонат аммония иногда применяется при выпечке кондитерских изделий. Какие свойства этого вещества при этом используются?

Ответ: Соли аммония при нагревании разлагаются:
Выделяющийся при этой реакции углекислый газ придает тесту пышность и воздушность.
Комментарии