Вопрос № 14 Гидрокарбонат аммония иногда применяется при выпечке кондитерских изделий. Какие свойства этого вещества при этом используются?

Источник:

Домашняя работа по химии за 9 класс к учебнику «Химия. 9 класс» Г.Е.Рудзитис, Ф.Г.Фельдман Решебник по химии за 9 класс (Г.Е.Рудзитис, Ф.Г.Фельдман, 1999 год),
задача №14
к главе «Глава IV §§ 17-20 стр. 55».

Все задачи >

Ответ: Соли аммония при нагревании разлагаются:
Выделяющийся при этой реакции углекислый газ придает тесту пышность и воздушность.
Наверх