№11. Изобразите известные вам процессы брожения глюкозы и укажите их практическое значение.

1) Спиртовое брожение, при котором образуется этиловый спирт. Имеет важное значение для промышленного производства этилового спирта:

2) Молочнокислое брожение, при этом образуется молочная (2-гидроксипропионовая) кислота.

Процесс молочнокислого брожения происходит при квашении капусты, солении огурцов, а также при силосовании кормов.

3) Маслянокислое брожение, при котором образуется масляная (бутано-вая) кислота.

Комментарии